商用电磁灶的特点

     1、功率范围大：国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而中国的商用电磁灶功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8KW的产品。但如果要让商用电磁炉成为真正的好帮手，我们还需要注意要以正确的方法使用才可以。

     国内外商用电磁灶现状

     1、国外电磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶为主；国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。这都是基于国内爆炒等饮食习惯的基础上的。

     2、商用电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。除以上领域外，电磁炉在食品加工商用市场的发展前景也是非常可观的。例如，在小型食品加工厂，按照传统的加工方式，食用油的浪费很大。使用电磁炉之后，这种情况得到了很大的改观，既节约了能源，也节省了油。外壳材质采用SUS304不锈钢外壳输出档位大小通过显示板显示直滑式手柄与旋钮式火力调节可选超静音灶具设计、智能人机一体化防水、漏电、干烧等16项保护功能，确保使用安全。

炒电磁炉

商用节能炉灶动态节能

     锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，节能综合比高达20- 50%以上，经济效益显著。

     效率——充分燃烧火焰温度高，缩短热传导时间，提高厨房出品速度，无形中提升工作效率。

     环保——节能灶除节省了能源消耗外，燃烧时废气少，降低CO/CO2废气排放，改善了厨房工作环境与温室效应 。同时锅离火灭后，厨房噪音降低。

     降温——热量被重复多次加以利用，加上锅离火灭不空烧，多渠道保障热散失少，厨房温度大幅降低。

商用节能炉灶应严格按照国家技术规范

     商用节能炉灶应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。厨房内使用的各种商用炉灶，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。3、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。