虞城县顺达厨具厂
主营产品: 其他食品加工通用设备
顺达-新型烧饼炉-烧饼炉
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店铺主推品 热销潜力款
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这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼成圆或方形,上有花檐,大小同现在的芝麻烧饼差不多。擀面,擦酥,下剂子,制胚,撒芝麻,上炉,出炉。这一道道工序可是非常有讲究的,尤其是上炉的时候,那可是个技术活。将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上,个个紧挨贴匀。因炉壁有一定热度,烧饼即粘贴上面,上煎下烤,使烧饼熟透,放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱,暴了烧饼易糊,弱了火力不足,烧饼会加生。 次数用完API KEY 超过次数限制
再来制作油酥,碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉,用烧热的热油浇在面粉上,边倒边搅拌,搅拌均匀就成为油酥了。来看看面团,已经发酵大2倍大了,用手拉开面团,能够看到密集的蜂窝,这样的面团就发酵好了。如果面团看起来发酵很大,用手轻轻触碰一下就会瞬间塌陷,面团里面全都是很大的气孔,这样的面团就是发酵过度了,发酵过度的面团无论蒸馒头、蒸包子、烙馅饼、做烧饼都会有股异味,不好吃。案板上均匀地撒上2克食用碱,把面团取出来充分揉匀,把食用碱均匀地揉进面团中,放一点食用碱烧饼的味道更好,也可以不放。 次数用完API KEY 超过次数限制
所有的烧饼都做好了,放在一旁静置醒发10分钟。11、电饼铛预热,底盘刷上适量食用油,把醒好的烧饼坯放进去,有芝麻的一面朝下,盖上盖子,烙2分钟。12、2分钟后翻个面,再烙1分钟,两面烙至金黄,用铲子向下压烧饼很有弹性,就烙好了,出锅趁热吃。5分钟做一锅油酥烧饼,电饼铛就行,皮酥内软,1顿3个不解馋。面点大师做油酥烧饼,皮酥内软层次多,做法很特别,外面没见过。这种烧饼外酥内软,趁热吃表皮芝麻香脆,内里暄软多层,非常好吃。 次数用完API KEY 超过次数限制